Cocina en el Campo: ¡Aprende a hacer tamales!

Experiencia Tradicional de Cocina de Tamales en Oaxaca con Doña Juana
Escápese de la ciudad y descubra los sabores, las tradiciones y la hospitalidad de la Oaxaca rural durante esta auténtica clase de cocina de tamales con Doña Juana y su familia en la pequeña comunidad agrícola de Yatareni.
A poca distancia en auto de la ciudad de Oaxaca, dejará atrás las calles coloniales para adentrarse en un paisaje rural tranquilo donde generaciones de familias han cultivado la tierra utilizando el tradicional sistema de milpa, un método sostenible de cultivo conjunto de maíz, frijol y calabaza. Rodeado de árboles frutales, aire fresco, pollos, perros amigables y un pavo especialmente vocal, experimentará un lado de Oaxaca que pocos visitantes tienen la oportunidad de ver.
Doña Juana y su familia dependen de su tierra para alimentar no solo a sus cuatro hijos en crecimiento, sino también a los muchos amigos y parientes que siempre son bienvenidos en su mesa. Su calidez y generosidad son tan memorables como la increíble comida que prepararán juntos.
Después de una deliciosa deliberación, seleccionamos cuatro de las recetas familiares favoritas de Doña Juana para compartir con nuestros huéspedes:

• Tamales de Frijol Negro – un clásico atemporal de Oaxaca.
• Tamales de Chepil – con chepil, una hierba aromática nativa de Oaxaca que le da a estos tamales su distintivo sabor regional.
• Tamales de Rajas – rellenos de tiras de chile asado y el famoso queso de Oaxaca, conocido localmente como quesillo.
• Un Tamal de Temporada – preparado con ingredientes frescos disponibles durante su visita.

Su experiencia comienza con un paseo guiado por la propiedad familiar, donde aprenderá sobre los cultivos, los animales y la vida diaria que sustenta a este hogar unido. Desde allí, se reunirán en la cocina familiar para comenzar a preparar sus tamales.
Para hacer posible esta experiencia en un solo día, Doña Juana ya ha llevado el maíz recién cosechado al molino local para convertirlo en masa. Ella lo guiará paso a paso a través del proceso tradicional de elaboración de tamales, compartiendo técnicas que se han transmitido de generación en generación. Preparará cada variedad a mano, aprendiendo no solo las recetas, sino también el significado cultural de los tamales en la vida familiar y las celebraciones oaxaqueñas.
Mientras sus tamales se cuecen lentamente al vapor sobre una estufa tradicional de leña, disfrutará de una refrescante agua de sabor y se reunirá alrededor de la mesa para una generosa comida casera que incluye tamales adicionales y platos de temporada preparados con cariño por Doña Juana.
Esto es mucho más que una clase de cocina. Es una invitación a la vida diaria de una familia campesina local, que ofrece un intercambio cultural significativo a través de la comida, la conversación y las tradiciones compartidas. Se irá con una apreciación más profunda del patrimonio agrícola de Oaxaca, su notable cocina y las personas que mantienen vivas estas tradiciones.
Y no se sorprenda si se encuentra buscando un tamal más. Nosotros sin duda lo hicimos. Incluso después de una larga y satisfactoria comida, no podíamos dejar de hablar de los sabores, ni resistirnos a la bolsa extra de tamales que Doña Juana empacó amorosamente para que disfrutáramos en casa.Aspectos destacados de la experiencia

• Aprenda a preparar cuatro tamales oaxaqueños tradicionales desde cero.
• Visite una granja familiar que practica el sistema agrícola tradicional de milpa.
• Descubra la auténtica vida rural a las afueras de la ciudad de Oaxaca.
• Conozca a los animales de la familia y recorra su propiedad.
• Disfrute de un almuerzo casero "de la granja a la mesa" con bebidas locales.
• Aprenda sobre las tradiciones culinarias de Oaxaca directamente de una familia local.
• Apoye el turismo comunitario que beneficia a los agricultores locales y preserva el patrimonio cultural.

Ya sea que le apasione la comida, la cultura o los viajes con propósito, esta inolvidable experiencia culinaria en Oaxaca ofrece una conexión genuina con una de las tradiciones culinarias más ricas de México.