Inmersión en el mundo del mezcal al aire libre en Miahuatlán

Una aventura mezcalera fuera de lo común

Si buscas una auténtica aventura en lugar del típico tour de la Ruta del Mezcal, esta experiencia es para ti. Deja atrás las multitudes y adéntrate en la Oaxaca rural, donde el mezcal es una forma de vida, no una atracción turística. Esta aventura de día completo te lleva mucho más allá de las conocidas destilerías a las afueras de la ciudad de Oaxaca para visitar un palenque familiar rodeado de campos de agave, paisajes de montaña y tranquilas comunidades rurales poco frecuentadas por los viajeros.

Nos encontraremos en la oficina de Tlayudona (Calle M. Bravo 210C, dentro de la Plaza San Cristóbal) a las 8:00 a. m., donde te prepararemos un café local recién hecho antes de comenzar nuestro viaje hacia la remota campiña oaxaqueña productora de mezcal.

Desayuno de la granja a la mesa

Después de aproximadamente dos horas y media, llegaremos al palenque, donde la familia de maestros mezcaleros nos recibirá con un almuerzo tradicional: un abundante brunch al estilo mexicano preparado en su hogar.

A diferencia de las destilerías comerciales, este palenque en funcionamiento cambia con las estaciones. Dado que visitará un lugar de producción activo, cada experiencia es única. Dependiendo de lo que esté sucediendo ese día, presenciará diferentes etapas del proceso de elaboración del mezcal, lo que le permitirá seguir la asombrosa transformación desde la planta de agave hasta la botella en tiempo real.

Trabajo en equipo e historias de vida

Nuestros anfitriones son maestros mezcaleros de renombre internacional: un matrimonio cuyo trabajo en equipo, impecable y a menudo tácito, es admirable, y cuyos destilados son muy apreciados por marcas premium de todo el mundo. Si bien adoptan innovaciones selectas que mejoran la calidad, preservan intencionalmente muchos métodos de producción ancestrales porque creen que son los que crean los complejos sabores que definen los excepcionales mezcales jóvenes y salvajes (silvestre). A lo largo del día, compartirán su filosofía sobre la artesanía, la sostenibilidad y la importancia de la tradición en la producción moderna de mezcal. La conversación familiar es el corazón de esta experiencia. Nos recuerda a estar sentados a la mesa con nuestros abuelos, donde las historias de los acontecimientos recientes se entrelazan con anécdotas del pasado.

Aventúrate entre las ondulantes colinas de agaves

Para quienes tengan espíritu aventurero, tendremos la oportunidad de adentrarnos en los alrededores para explorar los campos de agave. Dependiendo de la temporada, esto puede implicar caminar por terrenos accidentados o adentrarnos más en las colinas para observar variedades de agave cultivadas y silvestres que crecen en su entorno natural. Esta parte de la experiencia ofrece una visión única de los paisajes donde comienza el viaje del mezcal. Si hay agaves listos para cortar, tendrás la oportunidad de practicar tus habilidades con un machete si lo deseas.
(Por favor, traiga calzado cómodo para caminar, sombrero, protector solar y espíritu aventurero).

Almuerzo en el Palenque

Tras nuestra exploración, nos reuniremos nuevamente alrededor de la mesa familiar para disfrutar de un almuerzo casero preparado por la matriarca de la familia con ingredientes frescos de la zona. Como en cada experiencia en Tlayudona, la comida es mucho más que una excelente comida: es una oportunidad para compartir historias, hacer preguntas y experimentar la hospitalidad oaxaqueña de primera mano.

Degustación Auténtica

El día concluye con una degustación guiada de los mezcales artesanales de la familia, donde aprenderá a distinguir los sabores únicos que crean las diferentes especies de agave y las técnicas de producción. Si encuentra su mezcal favorito, tendrá la oportunidad de comprarlo directamente al maestro mezcalero, asegurándose así de que su compra apoye directamente a la familia que lo elaboró. (A veces tienen productos embotellados y sellados disponibles, aunque por lo general están encantados de aplicar sus precios locales al mezcal al por mayor, recién sacado del granel, si traes tus propias botellas vacías. Esta es una auténtica degustación en un palenque rural, que poco tiene que ver con la cultura de los conocedores y las tendencias urbanas del mezcal.
Regresaremos a la ciudad de Oaxaca por la noche, trayendo a casa no solo un mezcal excepcional, sino también una mayor apreciación por la gente, los paisajes y las tradiciones que hacen de Oaxaca una de las grandes regiones productoras de mezcal del mundo.

Perfecto para viajeros aventureros, fotógrafos, amantes de la gastronomía y cualquiera que busque una auténtica experiencia rural en Oaxaca, este viaje inmersivo ofrece una faceta de la región del mezcal que pocos visitantes tienen la oportunidad de descubrir. Esta es una de nuestras experiencias de un día más remotas y apartadas.

Esta pareja anfitriona es una de las familias más queridas y cercanas a nuestra misión en Tlayudona. Debido a la distancia de la ciudad, no reciben a ningún viajero ajeno a los visitantes de nuestro equipo de Tlayudona, y nos reciben con una calidez y gratitud genuinas. La experiencia dura todo el día, pero es precisamente el tipo de interacción única y profundamente significativa que te acompañará toda la vida.