Inmersión en el mundo del mezcal al aire libre en Miahuatlán

Quedaremos en Tlayudona, en el número 210C de la calle M. Bravo, dentro de la Plaza de San Cristóbal, a las 8:00 de la mañana, donde podrás tomar un café local antes de partir.
Llegaremos al palenque aproximadamente a las 10:30 de la mañana, donde el maestro destilador y su esposa nos recibirán con un almuerzo o brunch típico mexicano.
A continuación, nos guiarán a través del proceso de destilación, de principio a fin, llevándonos en un viaje sensorial desde la planta hasta la botella. Sus magueyes se encontrarán en diversas etapas del proceso de destilación, por lo que podrás experimentar este proceso en tiempo real. Este maestro en particular se ha convertido en un destilador muy solicitado y exporta a varias marcas emergentes a nivel internacional, ya que la industria está en pleno auge recientemente. Experimenta con algunas tecnologías nuevas, pero opta por mantener muchas de las tradiciones ancestrales que subyacen a la destilación del mezcal, ya que valora el sabor de un mezcal ideal: joven, ancestral y silvestre. En consecuencia, se niega a adoptar algunos de los avances que han priorizado la eficiencia por encima de la preservación de este paladar único.
Lxs Maestrxs
Nuestro anfitrión nos hablará en profundidad sobre el proceso, la industria y la cultura que rodea al mezcal. Dependiendo del estado de ánimo y la movilidad del grupo, podremos adentrarnos en los campos donde crecen los agaves para ver las distintas variedades de plantas. (Por favor, traed gorras y protector solar, así como calzado cómodo para caminar por los campos si decidís hacerlo).

Nos sentaremos de nuevo a disfrutar de un almuerzo tradicional mexicano, preparado por la matriarca de la casa, para que llenemos el estómago y estemos listos para la cata. A continuación, degustaremos los diferentes mezcales que tienen disponibles, para que puedas empezar a distinguir la variedad de sabores que aportan las distintas variedades de agave silvestre. Si lo deseas, tendrás la oportunidad de comprar mezcal a la familia.
A continuación, regresaremos a Oaxaca, donde llegaremos aproximadamente a las 18:30.