Soberanía alimentaria: el maíz de Oaxaca
Una experiencia culinaria inmersiva con Xub Maíz para explorar la historia del maíz, aprender la nixtamalización tradicional, preparar tus tortillas y disfrutar de un brunch con maíz local.
El maíz es el ingrediente básico en torno al cual gira la dieta oaxaqueña. Acompáñanos en esta exploración de su importancia, su vasta biodiversidad y su significado cultural en Oaxaca, en colaboración con Xub Maíz. Durante esta experiencia práctica, recibirás una introducción al papel fundamental que el maíz ha desempeñado en la historia de México y, específicamente, de Oaxaca, seguida de una charla sobre los cambios que este mercado ha experimentado recientemente. Nuestros anfitriones explicarán su motivación para proteger las variedades locales de maíz y organizar a los pequeños productores para que el cultivo de estos productos nativos sea más viable económicamente y sostenible. Aprenderás sobre la organización y la misión de Xub, y luego participarás en un recorrido por el proceso de nixtamalización, el primer paso para transformar el maíz en tortillas. ¡Después, podrás participar activamente preparando tus propias tostadas y tortillas mientras disfrutas de una deliciosa taza de café oaxaqueño! Podrás observar cómo se cocinan los ingredientes locales para preparar un delicioso brunch típico y participar en cada etapa del proceso. Al finalizar la experiencia, podrás degustar la variedad de sabores que ofrecen las diferentes cepas de maíz nativo. Posteriormente, nuestros anfitriones te guiarán por su tienda, donde encontrarás productos locales y orgánicos elaborados por diversas ramas de su colectivo, incluyendo un proyecto de frutas secas que están desarrollando en Magdalena Apasco, Etla.
Qué Incluye
- Introducción histórica y práctica al maíz nativo de México/Oaxaca
- Hablaremos de su importancia, las deficiencias del mercado actual y las medidas que Xub está tomando para mejorar esta situación.
- Oportunidad de observar y participar en la elaboración de tortillas de maíz.
- Un delicioso brunch tradicional oaxaqueño:
- Café o chocolate caliente (con agua o leche)
- Plato de fruta con miel y amaranto
- Pan de la sierra con mermelada casera de frambuesa
- Una orden de 3 tacos de desayuno “Quelite”
- Oportunidad de comprar productos directamente de los productores de Xub Collective en su tienda orgánica local.
- Traducción del español al inglés.
Punto de Encuentro
Xub Maíz
Reserva Por Solicitud
Esta experiencia está disponible bajo solicitud. Contáctanos para agendar una fecha que te funcione y nosotros organizamos todo.
Trabajaremos contigo para encontrar la fecha perfecta.